Terme général et plutôt imprécis pour désigner, dans le cadre d'une approche du vin, un vin qui se présente avec une image globale malpropre et désagréable. On parle souvent de "goût étranger" (odeur, son, arôme), ce qui ne doit pas être compris comme "inconnu", mais comme le fait que l'odeur/le goût "n'appartient pas au vin". Différentes bactéries, champignons ou autres micro-organismes peuvent en être responsables. Il peut donc s'agir de différents défauts du vin. Voir aussi sous microbiologique et sain.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg