Kretzer

Type de vin dans les zones DOC Teroldego Rotaliano (ici également Rosato) et Trentino (ici également Lagrein) dans la région viticole italienne du Trentin. Dans le Tyrol du Sud, il s'agit d'un terme général (également Krätzer) pour désigner un rosé léger. Le moût fraîchement pressé est ketzert (filtré) à travers un panier filtrant tressé appelé Krätze ou Kretze, ce qui le sépare du moût. Ce procédé a été utilisé couramment jusqu'au 17ème siècle. Le médecin de ville Hippolytus Guarinoni (1571-1654), originaire du Tyrol, s'est élevé contre cette procédure. Ce vin à faible teneur en tanin est également appelé Höpfwein. Cela correspond à peu près aux vins Gleichgepresster (Autriche), Süßdruck (Suisse) et Weißherbst (Allemagne) et au Vin gris (France).

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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