Vin gris

Terme français désignant un vin produit à partir de raisins rouges (raisins foncés), de couleur rouge pâle et ressemblant à du rosé. Cela signifie littéralement "vin gris", ce qui ne signifie pas nécessairement la couleur. Il ne subit pas de macération, mais est en fait vinifié comme un vin blanc. Le cas échéant, le moût ne reste que peu de temps sur le moût avant d'être soutiré. En Champagne, ce procédé est appelé blanc de noirs. C'est une spécialité française en Lorraine (Côtes de Toul) et pour les vins de l'IGP régionale Val de Loire. Ce style de vin est également populaire au Maroc, où il est le plus souvent élaboré à partir de cinsaut, de grenache noir (garnacha tinta) et de cabernet sauvignon.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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