wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Blanc de noirs

Terme français (blanc de noir) désignant un vin vinifié à partir de raisins rouges foncés (bleus à noirs) de manière similaire à un vin blanc (donc pas de macération pelliculaire comme pour le vin rouge). C'est obligatoire pour le champagne afin de pouvoir produire un vin blanc à partir des raisins rouges pinot noir et pinot meunier (il n'existe pas de champagne rouge). Si le résultat n'est pas tout à fait blanc, on l'appelle taché. Pour pouvoir produire un vin clair à partir de raisins foncés, il est nécessaire de procéder à un pressurage doux afin d'éviter que trop de substances colorantes ne passent des peaux dans le moût. Le moût est séparé le plus rapidement possible des peaux et ce n'est qu'ensuite que la fermentation est terminée.

Qu'en disent nos membres ?

Dr. Edgar Müller

J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,435 Mots-clés · 47,023 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,768 Prononciations · 209,334 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM