Kordon

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Terme (également appelé sarment principal, branche ou bras) désignant la partie ligneuse pluriannuelle située à l'extrémité supérieure du tronc de la vigne. Selon le système de culture, ils sont le plus souvent construits horizontalement (à l'horizontale), mais aussi verticalement (à la verticale) comme dans le système Vertiko. Dans le cas de la forme à deux bras, un cordon est tiré horizontalement à gauche et à droite le long de fils de fer. Un système à une branche est par exemple le cordon de Royat en Champagne. Sur les cordons se trouvent les pousses annuelles (le bois de l'année) qui, en fonction du système de culture, sont taillées en tenons, en greffons ou en cépée (voir à ce sujet sous arc). C'est à partir de leurs yeux (bourgeons) que se développent les nouvelles pousses fructifères.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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