Cordon de Royat

Terme (également abrégé en cordon) désignant un système d'éducation en usage en France depuis la fin du 19e siècle (également abrégé en cordon). Cette éducation par cordons a été proposée par Lefèvre, directeur de l'École nationale d'agriculture de Royat (Auvergne). Elle consiste à élever, de manière différente selon les appellations, sur un tronc court, un ou deux cordons de quatre à six sarments chacun, qui s'étendent jusqu'au cep suivant. Ce système doit garantir de faibles rendements et donc une meilleure qualité. Ce système est le quatrième autorisé en Champagne, avec Chablis, Guyot et la Vallée de la Marne. Il fait l'objet de directives particulièrement strictes. Il est principalement recommandé pour le pinot noir. Un seul cordon est autorisé, sur lequel poussent des sarments espacés d'au moins 15 centimètres. Chaque sarment peut avoir deux yeux (trois pour le chardonnay, le premier étant stérile). Il est également permis d'avoir un rameau à l'extrémité, qui constitue en fait un prolongement du bois porteur; ce rameau peut avoir jusqu'à 4 yeux (5 pour le chardonnay ou le pinot noir). Voir également les listes sous les mots-clés " mode de conduite " (systèmes) et " entretien du vignoble " (activités).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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