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Terme anglais désignant un récipient (également appelé poubelle ou conteneur à déchets). En viticulture, surtout en Australie et en Nouvelle-Zélande, ce terme désigne une quantité déterminée et généralement limitée (lot) d'un vin qui a été vinifié ou élevé d'une certaine manière et qui est conservé dans une zone délimitée (section) de la cave. Il peut s'agir par exemple d'un tonneau (de tonneaux) déterminé ou d'un nombre déterminé de bouteilles ou de caisses. Cette quantité de vin, ou la section/zone de la cave ou le lieu de conservation, se voit attribuer un numéro de bin pour l'identifier. Différents numéros binaires du même vin d'origine peuvent ainsi représenter différents types d'élevage, différents styles de vin ou différentes qualités. Un numéro Bin est parfois attribué dès la vendange à une certaine quantité de raisins sélectionnés (contenant de la vigne), qui sont ensuite traités séparément et de manière spécifique. Il est également courant d'indiquer le numéro de la cuve sur l'étiquette, ce qui permet de tirer des conclusions claires sur le type de vinification par exemple.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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