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feinherb

Dénomination gustative courante en Allemagne pour les vins, imposée par les viticulteurs de la Moselleà travers plusieurs instances judiciaires (VG Trier 6 février 2001, OVG Rheinland-Pfalz 29 janvier 2002). Elle n'est certes pas ancrée dans la législation sur le vin, mais elle est tolérée comme indication sur les étiquettes des bouteilles. La teneur en sucre résiduel se situe au-dessus de la limite du sec avec 9 g/l, mais nettement en dessous de la valeur maximale du doux jusqu'à 45 g/l. Un vin de fine extraction peut donc être à la fois demi-sec et doux. En règle générale, les vins fins présentent une teneur en sucre résiduel comprise entre 15 et 25 g/l. Voir pour les autres saveurs la rubrique teneur en sucre.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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