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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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tannique, âcre, rude, acerbe

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Terme désignant un vin blanc très sec, à dominante acide, ou un vin rouge à dominante tannique, astringent, dans le contexte d'une adresse de vin. Dans le cas du vin tranquille, il n'a pas de signification juridique et, contrairement aux termes juridiques du vin, il n'offre aucune conclusion sur la teneur en sucre résiduel. De même, le terme " feinherb", utilisé en Allemagne, n'a aucune signification dans le droit vitivinicole. Dans le cas du vin mousseux (Sekt, Champagne), en revanche, le terme "herbe" (français : brut) est très bien défini en termes de sucre résiduel dans la législation viticole. Les termes apparentés à l'herbe sont resch et staubtrocken (sec comme la poussière). Pour les autres goûts, voir teneur en sucre.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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