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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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Disaccharide

Sucres dits multiples (du groupe des oligosaccharides) ou hydrates de carbone résultant de la condensation de deux monosaccharides différents (sucres simples). Il s'agit par exemple du sucre de canne et du sucre de betterave (tous deux réunis sous le nom de saccharose), ainsi que du sucre de malt et du lactose. Par hydrolyse, les saccharides peuvent être à nouveau décomposés en leurs monosaccharides, comme cela se produit par exemple lors de la fermentation du moût de raisin avec le saccharose. Voir également les rubriques Sucre réducteur et Sucre.

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wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,266 Mots-clés · 46,872 Synonymes · 5,322 Traductions · 31,599 Prononciations · 193,486 Références croisées

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