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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,444 Termes.

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Débourrement

Terme français pour le ; voir là.

Début du cycle végétatif annuel de la vigne après le repos hivernal (voir également à ce sujet le code BBCH). Les yeux (bourgeons d'hiver) qui ont été délibérément laissés en place lors de la taille hivernale de la vigne s'ouvrent alors à une température moyenne de 8 à 10 °Celsius. On peut s'en rendre compte quelque temps avant, car avec l'arrivée du printemps et le dégel du sol, les racines commencent à pomper la sève dans la partie aérienne de la vigne, de sorte que des gouttelettes d'eau s'échappent des intersections des rameaux coupés, ce que l'on appelle poétiquement "le cep de vigne saigne". Avec l'augmentation de la chaleur, les bourgeons gonflent visiblement jusqu'à ce que les écailles ligneuses du bourgeon se brisent et qu'un tressage de...

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,444 Mots-clés · 47,022 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,777 Prononciations · 210,004 Références croisées

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