Débourrement

Terme français pour le ; voir là.

Début du cycle annuel de végétation de la vigne après la repos d'hiver (voir aussi sous code BBCH). À une température moyenne de température de 8 à 10 °Celsius, les yeux (bourgeons d'hiver) qui ont été laissés lors de la taille hivernale commencent à se développer. Cela peut être observé quelques temps auparavant, car avec l'arrivée du printemps et le dégel du sol, les racines commencent à pomper la sève dans la partie aérienne de la vigne, ce qui provoque l'apparition de gouttelettes d'eau aux points de coupe des pousses, ce qui est poétiquement décrit comme « la vigne saigne ». Avec la chaleur croissante, les bourgeons gonflent visiblement, jusqu'à ce que les écailles ligneuses se fissurent et qu'un feutrage de poils en forme de boule...

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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