Terme désignant l'odeur et le goût d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin ou d'une évaluation du vin. Cela se traduit par un arôme doux et légèrement sucré de cire d'abeille. On le retrouve par exemple dans les vins issus des cépages chenin blanc et sémillon. Les termes apparentés sont velouté et soyeux.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena