Château La Clotte

Description du producteur de "Château la Clotte".

Le vignoble est situé sur la commune de dans la région du même nom (Bordeaux). Le vignoble est l'un des plus anciens de Saint-Émilion ; Clotte signifie "petite grotte". La famille de Grailly est mentionnée comme étant les plus anciens propriétaires. En 1912, Archambault Marquis de Grailly vend le domaine à Sylvain Chailleau. Son fils George Chailleau (1896-1973) prend la relève en 1931 et fonde l'une des premières confréries viticoles de l'après-guerre. Aujourd'hui, le domaine appartient aux "Héritiers Chailleau" (Héritiers = héritiers, ce sont les trois petites-filles). Il est exploité par l'empire familial , qui reçoit les trois quarts du rendement en contrepartie de la culture et de la vinification. Le reste est vendu au restaurant du "Logis de la Cadène" à Saint-Émilion, qui fait également partie du domaine. Le domaine est classé "Grand Cru Classé", ce qui a été confirmé pour la dernière fois en 2012. Les vignobles couvrent quatre hectares de vignes avec les variétés Merlot (70%) et Cabernet Franc (30%). Ce vin rouge de longue garde est élevé pendant 12 mois en barriques.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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