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Lexique
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Blanc de blancs

Terme français (all. "blanc de blancs") désignant un vin blanc produit exclusivement à partir de raisins blancs. En règle générale, cette appellation est utilisée pour un champagne produit exclusivement à partir de raisins de chardonnay (donc sans utiliser les deux cépages rouges pinot noir et/ou pinot meunier). Alternativement, dans la commune grand cru de Cramant, dans la région champenoise de la Côte de Blancs, on utilise également "Blanc de cramant". En dehors de la Champagne, il s'agit d'un vin mousseux élaboré exclusivement à partir de raisins blancs. Par contre, un vin blanc ou un champagne élaboré à partir de raisins rouges foncés est appelé blanc de noirs (littéralement "blanc de noirs").

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

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