Bayer Heribert

Description du producteur de "Heribert Bayer - Kellerei In Signo Leonis GmbH".

Heribert Bayer, spécialiste autrichien de la viticulture, est originaire de la ville de Baden près de Vienne (Autriche). Il a d'abord été collectionneur de vins, puis a commencé à transmettre ses connaissances aux viticulteurs du Burgenland en tant que conseiller au milieu des années 1980. Entre-temps, ce négociant éleveur innovant (achat contrôlé de raisins ou de vin et transformation personnelle) est considéré comme un spécialiste absolu du vin rouge. En 1994, il a produit son premier vin "In Signo Leonis" à base de pinot noir dans la commune de Mörbisch (région viticole du Leithaberg). À partir de 1997, il a vinifié des vins rouges en partenariat avec le Winzerkeller Neckenmarkt (région viticole du Mittelburgenland). Fort de son succès, Bayer a construit en 2002 sa propre cave ultramoderne dans la commune de Neckenmarkt, baptisée "In Signo Leonis" d'après son signe astrologique (Sous le signe du lion). Depuis 2006, c'est son fils Patrick qui est responsable de l'entreprise, assisté de son père. Depuis 2017, l'approvisionnement en énergie durable se fait au moyen d'une installation photovoltaïque installée sur le toit de la cave.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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