La cave est située dans la municipalité de Großriedenthal, dans la région viticole de Wagram, en Basse-Autriche. Déjà en 1794, la viticulture était mentionnée dans un document de la famille traditionnelle. Très tôt, ils sont passés à la forme de culture haute et ont mis le vin en bouteille. La cave est gérée par Josef Bauer. Les vignobles couvrent 18 hectares dans les vignobles Bassgeigenberg, Goldberg, Hinternberg, Juche (Spielberg) et Luy. Environ deux tiers des vignobles sont plantés avec les cépages blancs Grüner Veltliner (avec environ 50% de la superficie le cépage dominant), Riesling, Chardonnay, Roter Veltliner, Pinot Blanc et Silvaner, et un tiers avec les cépages rouges Zweigelt, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon et Merlot.
Les vignobles sont cultivés selon les règles de la viticulture biologique. Seuls les raisins physiologiquement mûrs et sains sont traités par des vendanges sélectives. Les vins blancs sont élevés en cuves d'acier, les vins rouges en barriques. Les vins premium sont des vins de Grüner Veltliner et de Riesling avec une désignation de vignoble. Les années où les conditions climatiques sont favorables, on produit également des vins de glace, dont la spécialité est le pinot noir. Des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (fruits) sont également produits. Le domaine viticole est membre de Wagram Wine Estates.
Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg