Baril d'infini aurique

Ce nouveau type de tonneau a été développé par le viticulteur Vitalie Popa, originaire de Moldavie, en collaboration avec le fabricant de tonneaux Alexander Gantenbrink (société Auric Barrels) et est commercialisé depuis 2024. Lors du vieillissement des vins dans des fûts en bois conventionnels, les problèmes d'oxydation, de contamination (pollution) et d'évaporation apparaissent. Cela est dû aux bouchons en silicone non étanches, aux espaces entre les douves des fûts et à la pression de l'air qui varie constamment en raison des fluctuations de température et de l'humidité dans la cave. De plus, ce phénomène est renforcé par l'ouverture nécessaire pendant la maturation, par exemple pour le prélèvement d'échantillons. Cela ne peut être évité en partie que par une utilisation importante de soufre.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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