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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,671 Termes.

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Terme (également remuage, brassage) désignant différents procédés de vinification au cours desquels le vin en fermentation est mélangé à l'aide de lattes de brassage ou de dispositifs mécaniques. Auparavant, cette opération s'effectuait à l'aide de chaînes de brassage. Le brassage du vin a lieu par exemple lors de la conservation sur lies, afin de disperser les lies (bâtonnage). C'est également le cas lors de l'élevage en barrique, de la pulvérisation d 'un vin ou du coupage de vins. La méthode de fermentation du moût utilisée pour la vinification des vins rouges est décrite dans la rubrique "Remontage".

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,671 Mots-clés · 47,064 Synonymes · 5,303 Traductions · 32,002 Prononciations · 241,572 Références croisées
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