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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Agiter

Terme (également remuage, brassage) désignant différents procédés de vinification au cours desquels le vin en fermentation est mélangé à l'aide de lattes de brassage ou de dispositifs mécaniques. Auparavant, cette opération s'effectuait à l'aide de chaînes de brassage. Le brassage du vin a lieu par exemple lors de la conservation sur lies, afin de disperser les lies (bâtonnage). C'est également le cas lors de l'élevage en barrique, de la pulvérisation d 'un vin ou du coupage de vins. La méthode de fermentation du moût utilisée pour la vinification des vins rouges est décrite dans la rubrique "Remontage".

This page was last modified at 18 avril, 2024 at 16:24.ujourd'hui!

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,389 Mots-clés · 46,992 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,723 Prononciations · 203,581 Références croisées
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