Description de l'impression sensorielle globale d'un vin dans le cadre d'une approche du vin. Les termes similaires sont : fragile, non accessible ou pas encore accessible, non développé, restreint et réservé. On entend généralement par là un vin jeune qui doit encore développer ou déployer ses caractéristiques et qui n'a pas encore atteint son apogée. Dans le cas de grands vins particulièrement durables et dotés d'un grand potentiel de développement, cela peut prendre plusieurs (beaucoup) d'années, ce qui est également décrit comme "un vin d'avenir". Cependant, un vin peut également se montrer fermé si, après décantation (aération), un certain temps est encore nécessaire à son développement. Voir le vieillissement, le vieillissement en bouteille et la durée de conservation pour le processus de vieillissement, et la maturité de consommation pour le meilleur moment pour déguster le vin.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg