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variétés hunniques

Désignation autrefois courante pour des cépages plutôt "inférieurs"; voir sous Franconie.

Cette appellation de cépage remonte au début du Moyen Âge et ne désigne pas une variété individuelle mais un groupe. Il s'agit d'une appellation dont l'origine, selon une hypothèse invérifiable, remonte au roi franc Charlemagne (742-814). Après la conquête de la Gaule, les Francs ont apporté les variétés "plus nobles" de l'actuelle France en Allemagne et les ont ensuite appelées "franques". Les premières mentions documentaires explicites sont le Moreillon (Pinot) de 1283, le Traminer (Savagnin Blanc) de 1349 et le Riesling de 1435, auxquels s'ajoutent les anciennes variétés Elbling, Orléans et Silvaner. Avec les variétés hénériennes, les variétés franconiennes appartiennent au plus important patrimoine génétique de nombreux cépages standard européens actuels.

Au Moyen-Âge, les variétés franconiennes étaient généralement considérées comme les "meilleures" ou les plus précieuses et les variétés heuniennes (hunniques) comme les vignes "inférieures". Les variétés franconiennes les plus...

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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