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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,455 Termes.

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Transformation

Une pratique possible (également appelée greffage en champ, en plein champ, en vert, en vert de site ou de souche) consiste à greffer le scion (partie supérieure) d'un autre cépage sur des ceps de vigne enracinés dans le vignoble. L'objectif pourrait être de toujours remplacer l'ancienne variété par une nouvelle, pour des raisons de sagesse. C'est une tradition, surtout dans les pays du sud. Cela permet de remplacer quelques pieds ou de replanter tout un vignoble. Dans ce cas, il faut bien sûr veiller à ce que l'ancienne souche s'harmonise avec la nouvelle.

Cela coûte certes un peu plus cher que le recépage, mais on obtient à nouveau des rendements satisfaisants au bout d'un an seulement. Un autre avantage est que les racines s'enfoncent déjà profondément dans le sol grâce à leur âge. Il s'agit d'une alternative au greffage classique, où ce n'est qu'après avoir été greffé, assemblé et soigné dans un pépinière viticole que le pied de vigne peut être planté dans le vignoble. Voir aussi sous plan de culture de la vigne et entretien du vignoble.

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,455 Mots-clés · 47,032 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,788 Prononciations · 211,719 Références croisées
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