Texture

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Terme (également fibré, surface) désignant la sensation en bouche d'un vin dans le cadre d'une approche ou d'une évaluation du vin. La texture est un domaine partiel de la structure (image globale) et décrit surtout les impressions qui sont perçues par le toucher. Contrairement au domaine partiel du corps (plénitude, densité), la texture se réfère en premier lieu à l'effet trigéminal d'un vin au palais et au nez. Ces impressions peuvent également être perçues de manière complémentaire sur le plan olfactif (odeur) et gustatif (goût).

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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