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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,384 Termes.

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Structure

Désignation (également architecture, squelette, charpente) de l'image globale d'un vin en termes de goût et d'odeur dans le cadre d'une approche du vin. La structure est la somme des divers composants du vin (voir aussi sous extrait total). Il s'agit principalement des acides, des tanins, des colorants et du sucre résiduel, ainsi que de la teneur en alcool. Un tel vin est également souvent décrit par l'adjectif "grippy" (ou "avec du grip"). De manière complexe, ces substances peuvent se soutenir et se renforcer mutuellement de manière positive, mais elles peuvent aussi se paralyser et donc s'annuler mutuellement. De manière plus ou moins harmonieuse, ils se fondent dans un ensemble et donnent au vin sa personnalité. Idéalement, le résultat est une relation équilibrée entre tous les composants. Les termes " corps" et "texture" doivent être compris de manière un peu moins exhaustive.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,384 Mots-clés · 46,992 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,718 Prononciations · 202,925 Références croisées
Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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