Tableau pour l'ajout ciblé de réserve de sucre; voir là-bas.
Terme désignant un moût de raisin non fermenté et rendu stérile par le dioxyde de soufre ou la filtration. Ce moût est ajouté au vin déjà fermenté, surtout dans les régions viticoles plus fraîches, afin d'atténuer l'acidité et d'augmenter la teneur en sucre résiduel. Le moût est, au mieux, le même que celui qui a servi à produire...
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)