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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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Soutirage

Terme français (Eng. move) pour tapoter; voir là.

Décantation (également Abzug, Abziehen, soutirage = déplacement) d'un jeune vin après fermentation dans un autre récipient. C'est là qu'a lieu, si nécessaire, la poursuite de la maturation. Le vin est ainsi séparé de la lie (sédiment de levure, levure grossière), de la lie (matière en suspension) et des parties non dissoutes de la pulpe et de la peau du raisin. Dans le passé, cette opération était effectuée manuellement, surtout dans les petits établissements vinicoles, à l'aide de récipients spéciaux appelés " supports à vin". Aujourd'hui, le soutirage se fait par pompage ou, plus délicatement, par siphonage dans un...

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Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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25.05.2024 Allemagne MINUTE SUPPLÉMENTAIRE Dégustation de vins "Vins d'été" | Sa, 25 mai Incl.: 6 vins, snacks, tarte flambée, eau

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