Support à vin

Terme (également appelé Weinstunze ou Weinsteize) désignant un récipient utilisé autrefois en viticulture pour le soutirage ou le transvasement manuel du moût fermenté de la cuve de fermentation dans un tonneau (voir à ce sujet sous soutirage). Ces récipients coniques avec couvercle et poignée étaient généralement fabriqués en bois (photos de gauche et de droite) ou en cuivre (photo du milieu, Francs du 17e siècle). Leur volume était de 1 à 10 litres. Aujourd'hui, cela se fait généralement par transvasement. Dans l'agriculture, le support était également utilisé pour recueillir le lait lors de la traite. Voir aussi sous récipients à vin.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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