Terme japonais (également appelé nihonshu) désignant le vin de riz. Il signifie "boisson alcoolisée japonaise" pour la distinguer des autres boissons. En Europe, on utilise couramment le saké, mais au Japon, il s'agit d'un terme générique désignant le vin, la bière et d'autres boissons alcoolisées.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena