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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,010 Termes.

Vin de riz

Boisson alcoolisée populaire, surtout en Asie, produite principalement à partir de riz, mais parfois aussi de blé et de millet. Par un processus de fermentation, l'amidon de ces matières premières est d'abord transformé en glucose (sucre) par l'ajout de moisissures des genres Aspergillus, Monascus, Penicillium et Rhizopus. Différentes méthodes permettent ensuite de former une masse à partir des céréales fermentées et de l'eau, puis de lancer la fermentation au moyen de levures. C'est pourquoi un vin de riz ressemble beaucoup plus à une bière qu'à un vin; il est donc classé parmi les boissons de type bière. Mais le vin de riz a généralement une teneur en alcool bien plus élevée que la bière et le vin.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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