Savennières

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L'appellation est une enclave au sein de l'Anjou, sur la rive droite de la Loire, dans le département du Maine-et-Loire (France). Déjà fondée par les Celtes, la commune qui lui a donné son nom a été baptisée "Saponaria" par les Romains en 50 av. J.-C. en raison des herbes savonneuses qui y poussaient, d'où le nom actuel. Le vin était déjà célèbre à l'époque de Napoléon (1769-1821), mais il était alors vinifié en doux. Le vignoble couvre environ 140 hectares de vignes sur les trois communes de Bouchemaine, La Possonnières et Savennières. Le sol de schiste et de sable rouge confère un caractère particulier aux vins blancs monocépages de chenin blanc, aujourd'hui principalement vinifiés en sec.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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