Peau

En France, fait souvent partie d'une appellation plus proche d'une région viticole (haut = haut, bas = bas, en dessous). Il ne s'agit pas d'un niveau de qualité selon la loi sur le vin, mais d'une désignation géographique. Toutefois, le terme ne se réfère pas nécessairement au niveau de la mer. Dans le Médoc, par exemple, Haut-Médoc signifie "amont" par opposition à Bas-Médoc, qui est "aval". Les vins du Haut-Médoc sont considérés comme meilleurs. Il en va de même pour le Haut-Rhin par rapport au Bas-Rhin en Alsace. En Armagnac, cependant, par exception à cette règle, l'eau-de-vie du Bas-Armagnac est considérée comme meilleure. Au Moyen Âge, Haut-Pays était un nom commun (Ober-Land) pour une vaste région du sud-ouest de la France, qui désignait l'ensemble de "l'arrière-pays bordelais" (à l'époque moins précieux que Bordeaux).

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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