Haut-Pays

Terme utilisé au Moyen-Âge (pays supérieur) pour désigner une grande région du sud-ouest de la France. On entendait par là tout "l'arrière-pays bordelais". Le "Haut" ou "Ober" se réfère aux cours supérieurs des rivières; donc plus près des sources. Il s'agit des appellations Bergerac, Buzet, Cahors, Côtes de Duras, Côtes du Brulhois et Gaillac. Cette région viticole très ancienne s'étendait à partir de Bordeaux en remontant les deux fleuves Garonne et Dordogne. C'est probablement par cette voie d'eau que le vin était transporté vers la côte maritime dès le premier siècle, lorsque les Romains y cultivaient la vigne. Au Moyen-Âge, les principaux acheteurs étaient l'Angleterre et la Hollande.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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