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L'appellation, qui porte le nom de la petite ville du même nom, est située à l'est de la région viticole du sud-ouest de la France. Gaillac compte parmi les plus anciennes régions viticoles de France. La viticulture y était pratiquée par les Romains au moins depuis le 1er siècle. Mais il est possible que les Celtes (Gaulois) aient déjà cultivé la vigne auparavant. Elle s'est arrêtée pendant les migrations et n'a été rétablie qu'au 10e siècle par les moines bénédictins du monastère de Saint-Michel-de-Gaillac. Au 13e siècle, le comte de Toulouse Raymond VII a promulgué un décret pour une appellation d'origine contrôlée dans sa région viticole. Dès le 12e siècle, le vin était exporté vers le nord de l'Europe, notamment en Angleterre, où il était très apprécié. Le poète aquitain Auger Galhard (1540-1593) vantait déjà les mérites du vin pétillant bien avant l'invention du champagne. Jusqu'au milieu du 20e siècle, on s'est spécialisé dans les vins blancs doux, mais on a ensuite commencé à produire des vins rosés et rouges.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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