Ningxia

La zone viticole du centre de la Chine a été officiellement déclarée zone pilote en 2021 afin d'améliorer la qualité et la notoriété des vins. Il s'agit d'un haut plateau situé à 1.100 mètres d'altitude avec des sols composés d'argile, de lœss et de sable avec une forte teneur en humus. Le climat se caractérise par 3.000 heures d'ensoleillement par an et une période de végétation sans précipitations. C'est pourquoi les vignes sont irriguées artificiellement avec les eaux du fleuve Jaune. Une exploitation de la multinationale Yantai Changyu y a été créée sous les conseils de Laurenz Maria Moser.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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