La maison de champagne a été fondée en 1976 par les frères Feuillatte, qui avaient gagné leur vie comme négociants en boissons et importateurs de café. Ils ont acheté un vignoble de 12 hectares à Bouleuse près de Reims, et la première marque créée a été "Brut Réserve Particulière". À partir des années 1980, il y a eu une coopération avec l'association de vignerons CVC (Centre Vinicole de la Champagne), qui a acquis la marque Nicolas Feuillatte en 1986. Plus tard, la société s'est appelée CV-CNF (Centre Vinicole - Champagne Nicolas Feuillatte). Aujourd'hui, l'union de coopératives dont le siège est à Chouilly comprend 83 coopératives membres avec plus de 5 000 viticulteurs cultivant environ 2 200 hectares de vignes.
Le processus de production du champagne est entièrement automatisé avec des cuves de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée d'une capacité de plus de 300 000 hectolitres, des systèmes de secouage de précision avec des palettes gyroscopiques, un dégorgement automatisé et des lignes d'embouteillage très rapides. La capacité de stockage est de 100 millions de bouteilles. La large gamme de produits est produite sous les deux marques "Nicolas Feuillatte" et "Palmes d'Or". La fermentation malolactique est pratiquée sur l'ensemble de la gamme. Plus de 150 crus sont disponibles pour l'assemblage. Les vins sont élevés pendant environ 30 mois pour les assemblages millésimés et cinq ans pour le millésime (Champagne millésimé). La cuvée de prestige, le produit phare de la maison est "Palmes d'Or Brut Vintage". En 2011, 9,6 millions de bouteilles de champagne ont été vendues et 40 % d'entre elles ont été exportées vers environ 70 pays. En 35 ans, une place parmi les cinq premiers a été atteinte.
