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moût de raisin en fermentation

Le moût de raisins partiellement fermenté est le produit obtenu par fermentation du moût de raisins ayant un titre alcoométrique volumique acquis supérieur à 1 % vol et inférieur aux trois cinquièmes de son titre alcoométrique volumique total. Il existe différents noms traditionnels selon les pays, tels que Federweißer (Allemagne), Sturm (Autriche) et Mosto di uve parzialmente fermentato (Italie).

Le moût de raisins partiellement fermenté obtenu à partir de raisins passerillés est le produit obtenu par fermentation partielle d'un moût de raisins ayant une teneur totale en sucre avant fermentation d'au moins 272 g/l, dont le titre alcoométrique volumique naturel et acquis est d'au moins 8 %. Voir également sous la rubrique doit.

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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