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Lexique

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Méthode allemande

Voir sous .

Procédé courant dans la fabrication de vin effervescent (transvaser = transvaser), qui constitue une forme mixte entre la méthode champenoise traditionnelle et la méthode charmat (fermentation en cuve). En France, on l'appelle également "méthode allemande". La deuxième fermentation et la conservation sur lies se font encore en bouteille. Ensuite, les bouteilles sont transvasées dans de grands récipients dans lesquels la...

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En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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