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Maître sommelier

Titre légalement protégé (MS) pour un sommelier, obtenu par des examens spéciaux; voir à ce sujet.

Le terme est dérivé de l'ancien français "somme" (devoir de fonction). À l'origine, les sommeliers étaient responsables de la vaisselle, du linge de table, du pain et du vin dans les monastères. Le métier de sommelier est issu de la fonction médiévale d'échanson. Aujourd'hui, sommelier est le terme utilisé pour désigner un serveur de vin dans la haute gastronomie. Dans un restaurant disposant d'une cave à vin bien garnie, il est responsable de l'achat, du stockage et de l'entretien des vins, ainsi que du conseil aux clients. Dans les établissements de restauration haut de gamme, il existe généralement de vastes cartes des vins. Savoir les "lire" correctement et choisir le vin adapté au repas nécessite de bonnes connaissances. C'est pourquoi il est préférable de se confier au sommelier de la maison. Des connaissances particulières sont nécessaires en ce qui concerne "l'harmonie entre le vin et les mets". L'image montre un set de sommelier composé de cinq pièces. Il se compose d'un sommelier en trois parties (avec tire-bouchon, décapsuleur et couteau à film), d'un bec verseur pour...

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,428 Mots-clés · 47,031 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,761 Prononciations · 207,810 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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