Capsule

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Capsule recouvrant le bouchon et contenant généralement une impression faisant référence au vin ou au producteur. Cette capsule est la partie supérieure d'un film qui entoure étroitement le goulot de la bouteille. Le bouchon est ainsi protégé du dessèchement, de la contamination par des bactéries, de l'attaque et de la ponte de la teigne du liège, et le taux d'OTR (échange de gaz) entre le contenu de la bouteille et l'extérieur ou l'accès à l 'oxygène est également ralenti. Enfin, et ce n'est pas le moins important, l'objectif est également décoratif. La capsule peut être constituée de différents matériaux. La capsule de plomb toxique utilisée autrefois, également appelée capsule d'étain (à l'origine un alliage de plomb et d'argent), a entre-temps été interdite dans la viticulture. Aujourd'hui, les capsules sont fabriquées à partir d'étain neutre et non toxique (également appelé stanniol), d'aluminium, beaucoup moins cher mais moins proche du goulot, mais aussi, surtout pour les vins simples, de matières plastiques comme par exemple le PET, le polyéthylène, le PVC ou le PVDC.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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