Terme utilisé en Suisse pour désigner un vin naturellement doux d'une teneur en alcool supérieure à 13% vol. Il correspond à une vendange tardive; voir là-bas.
En Allemagne et en Autriche, mais aussi dans d'autres pays d'Europe centrale, désignation valable dans la langue du pays pour un vin prédicat spécial (pour les dispositions exactes, voir sous les pays). Quelques légendes sur l'"invention" des Spätlese sont décrites sous Spätlesereiter et Trockenbeerenauslese. Aujourd'hui, on associe moins de tels vins au fait d'une vendange tardive (ce qui serait d'ailleurs relativement difficile à contrôler), mais le seul critère fixé par la législation viticole est un poids minimum de moût (degrés de...
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“