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La cave est située dans la municipalité de Mercatale Valdarno dans la province d'Arezzo en Toscane, au nord-est de Sienne. Elle a été fondée dans les années 1970 par Wolf D. Rogosky, un directeur de publicité allemand. L'occasion était la connaissance de l'agronome Remigio Bordini, qui avait découvert un cépage rouge dans un vieux vignoble et l'avait sélectionné. D'après sa filiation, il a été nommé Caberlot(Cabernet Franc x Merlot). Rogosky a planté la vigne sur deux hectares avec une plantation très dense afin de maintenir les rendements aussi bas que possible avec un maximum de 30 hl/ha. L'œnologue Dr. Vittorio Fiore a agi comme consultant. Les vignobles sont cultivés selon les règles de la "Lutte Raisonnée"(Integrated Pest Management) sans utilisation de produits chimiques ou d'engrais. Aujourd'hui, la cave est gérée par Bettina et Moritz Rogosky; Peter Schilling est responsable en tant que maître de chai.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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