Œnologue

Ce titre professionnel en viticulture a été reconnu pour la première fois en France en 1965. Selon l'Institut français OIV, un œnologue est "un professionnel hautement qualifié qui, sur la base de ses connaissances scientifiques et techniques, est capable d'effectuer des tâches d'importance fondamentale dans le domaine de la viticulture et de l'œnologie, conformément aux pratiques en vigueur et dans le respect des dispositions légales applicables". La compétence technique consiste donc en la gestion et la supervision des processus complexes de la vinification. En Allemagne, en France, en Autriche et en Suisse, l'œnologie (voir en détail ici) est un sujet d'étude dans une université avec le diplôme Diplom-Ingenieur Weinbau und Önologie (également Bachelor ou Master). Un organisme professionnel en Allemagne est le BDO (Bund Deutscher Oenologen). Voir plus loin dans les professions et fonctions de la viticulture sous la rubrique enseignement de la viticulture..

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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