Flûte

Terme français désignant un verre fin, haut et à long pied (en allemand "Flöte"), qui met particulièrement bien et avantageusement en valeur les qualités d'un vin mousseux et favorise le pétillement. Le chemin des bulles vers la surface est nettement plus long que celui de la coupe plate en forme de coupe. Ceci, et surtout la surface plus petite du liquide, a pour effet positif que le dioxyde de carbone et les arômes se volatilisent beaucoup plus lentement et que le réchauffement par la température ambiante se fait plus lentement. Le point de moussage sert à renforcer la montée des bulles de dioxyde de carbone dans le verre. La flûte désigne également la bouteille à fléau typique des vins d'Alsace. Voir également les rubriques Verre à Champagne, Pyramide à Champagne, Récipients à vin, Plaisir du vin et Verres à vin.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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