Flûte

Terme français désignant le verre fin à long pied (en allemand "Flöte"), qui met en valeur les qualités d'un vin mousseux de manière particulièrement avantageuse et favorise le pétillement. Le chemin des bulles vers la surface est plus long que celui de la coupe plate en forme de coupe. Ceci, et surtout la surface plus petite du liquide, a pour effet positif que le dioxyde de carbone et les arômes se volatilisent beaucoup plus lentement et que le réchauffement par la température ambiante se fait plus lentement. Le point de moussage sert à renforcer la montée des bulles dans le verre.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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