Coupe

Verre à champagne en forme de coupe plate, particulièrement utilisé au 19e siècle. Selon une légende, il aurait été copié sur le buste de la reine française Marie-Antoinette (1755-1793). La conception réelle du verre en forme de coupe est attribuée à l'auteur et satiriste français Marquis de Saint-Évremond (1610-1703), qui a rendu de grands services à la popularité et à la diffusion du champagne.

Flûte au lieu de coupe

Pour vin effervescent, la coupe n'est toutefois pas optimale, car les perles de gaz carbonique et les arômes s'évaporent trop rapidement en raison de la grande surface du liquide. La flûte, étroite et haute, est bien mieux adaptée. Les puristes du champagne affirment que le seul usage raisonnable de la coupe est de construire une pyramide de champagne et de déguster ensuite le plus rapidement possible le vin effervescent versé.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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