Ce goût et cette odeur typiques, également appelés communément "Alterston " ou "Altl" en dialecte, se retrouvent surtout dans les vins blancs plus anciens. Le nom est dérivé du vieux haut allemand "firni", qui signifie "année précédente" ou "vieux". Toutefois, ce type de teinte de vieillissement le plus courant ne doit pas être confondu avec l'UTA (teinte de vieillissement atypique), le Böckser (Lagerböckser) ou le Petrolton qui lui est...
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien