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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,673 Termes.

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Böckser

Terme (également Böxer, Böchser) désignant un arôme pénétrant, surtout dans les vins jeunes. Le nom provient de l'odeur typique, semblable à celle d'un bouc. Il s'agit d'un des défauts les plus fréquents du vin, qui constitue souvent un motif de refus lors du contrôle de la qualité du vin. Les formes de bogues peuvent apparaître à différentes étapes de la vinification. La plupart du temps, elles apparaissent à la fin de la fermentation ou au cours des premières semaines d'élevage sur les claies. Les causes sont multiples et n'ont pas encore été toutes étudiées.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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