Division du raisin

Mesure prise dans le vignoble dans le but de minimiser le rendement. Elle consiste à couper en deux les grappes de raisin sur le cep. Le meilleur moment est le début de la maturation, lorsque les baies sont encore petites, dures et vertes. Contrairement à l'éclaircissage (vendange en vert), où des grappes entières sont enlevées, cela ne stimule pas la croissance du cep. Les baies restantes ont maintenant plus de place et pendent vers le bas. Grâce au caractère aéré des baies, celles-ci sèchent plus rapidement après une précipitation, ce qui réduit considérablement le risque d'attaque de botrytis. Cela permet également de laisser les raisins plus longtemps sur le cep jusqu'à la récolte.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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