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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,387 Termes.

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Déposer

Voir sous Décollage.

Terme désignant la décantation autonome (également appelée décantation, clarification statique, sédimentation ou débourbage) du moût de raisin fraîchement pressé par l'utilisation de la force de gravité sans aucune influence mécanique. Il ne faut pas confondre cette opération avec l'auto-clarification du vin (voir à ce sujet la rubrique Collage). Le débourbage est absolument nécessaire pour obtenir une fermentation aussi calme que possible et un vin pur et sans défaut. Le moût contient en effet encore de nombreuses matières solides indésirables, appelées " bourbes", telles que des morceaux de pépins et de peaux de baies, des particules de pulpe, de la terre, de la poussière, des résidus de produits phytosanitaires, etc. Si aucun débourbage...

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J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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