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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,388 Termes.

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Débourbage

Terme français pour ; voir là.

Terme désignant la décantation autonome (également appelée décantation, clarification statique, sédimentation ou débourbage) du moût de raisin fraîchement pressé par l'utilisation de la force de gravité sans aucune influence mécanique. Il ne faut pas confondre cette opération avec l'auto-clarification du vin (voir à ce sujet la rubrique Collage). Le débourbage est absolument nécessaire pour obtenir une fermentation aussi calme que possible et un vin pur et sans défaut. Le moût contient en effet encore de nombreuses matières solides indésirables, appelées " bourbes", telles que des morceaux de pépins et de peaux de baies, des particules de pulpe, de la terre, de la poussière, des résidus de produits phytosanitaires, etc. Si aucun débourbage...

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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