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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,387 Termes.

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Couche de levure

Voir sous Flor..

Flor

Désignation (également levure de fleur) pour des levures spéciales des espèces Saccharomyces bayanus, capensis, cheriensis, fermentati, montuliensis et rouxii. Celles-ci sont capables de transformer le sucre en alcool lors de la première phase anaérobie (sans oxygène) de la fermentation. Ensuite, les levures de Florence peuvent passer à un métabolisme aérobie (avec oxygène), de sorte que l'alcool et l'oxygène forment une couche cireuse, d'abord blanche, qui enveloppe les différentes cellules de levure. Les cellules de levure remontent ainsi à la surface et forment une couche (film) de plusieurs centimètres d'épaisseur qui devient progressivement brune.

Gärung beim Sherry mit Florschicht / Catavino-Sherryglas

Cette couche protège le vin de l'air et empêche la poursuite de...
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This page was last modified at 6 juillet, 2021 at 12:54.ujourd'hui!

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

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Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,387 Mots-clés · 46,995 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,721 Prononciations · 203,080 Références croisées
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04.05.2024 Allemagne HOUSEwine_opdäMaat avec Dj Heiner Spilker (Perlipop) Horaire: 17h-22h - L'entrée est gratuite.
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05.05.2024 Allemagne Dégustation de vin Kefeld Op dä Maat Incl.: 4 vins, env. 0,1l chacun et pâtisseries | € 19 p.p. | dim, 5.5.2024
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07.06.2024 Aachen, Allemagne Vin blanc versus Vino Blanco Vins blancs allemands & espagnols
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