Flor

Désignation (également levure de fleur) pour des levures spéciales des espèces Saccharomyces bayanus, capensis, cheriensis, fermentati, montuliensis et rouxii. Celles-ci sont capables de transformer le sucre en alcool lors de la première phase anaérobie (sans oxygène) de la fermentation. Ensuite, les levures de Florence peuvent passer à un métabolisme aérobie (avec oxygène), de sorte que l'alcool et l'oxygène forment une couche cireuse, d'abord blanche, qui enveloppe les différentes cellules de levure. Les cellules de levure remontent ainsi à la surface et forment une couche (film) de plusieurs centimètres d'épaisseur qui devient progressivement brune.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Bienvenue de nouveau!

Flor

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS